什么是自然动力葡萄酒

自然动力种植法是1924年奥地利哲学家兼教育家鲁道夫·斯坦纳（rudolfsteiner）提出的。该种植法强调完全使用天然的肥料，并配合天象星座的运行，使长期使用化学农药与肥料的土地回归原始活力。有机种植法只是停止使用化学肥料，减少对环境的破坏，并没考虑到大自然元素。根据自然动力的原理，天象方面，是指太阳、月亮及天空的其他星体对地球生物所产生的影响。比如说：月亮在不同时间的亮度会影响大地万物的生长，月初时月球的地心引力会把地面水吸上地面，容易使种子发芽，此时月亮夜晚的亮度逐日增强，使植物叶子跟根部平衡成长。过了三周后，月亮夜间亮度和地心吸力同时减弱，植物正进入休息状态，适合采收、修枝或移植。在星象方面，当12星座的黄道带（每个星座期间为2.5天，可分为土象、风象、火象和水象星座），大致来说，进入水象和土象星座时，适合种植农产品，进入风象和火象星座时，适合采收和耕耘，为种植者所借鉴。?“不是所有有机葡萄酒都是自然动力的，但所有自然动力葡萄酒都是有机的。”来自澳洲玛格丽特河库连（cullen）葡萄园的酿酒师凡尼娅·库连（vanyacullen）解释二者的区分。自然动力种植法在酒界引起很多争议，信者认为该种植法会种出较好的葡萄，不信者觉得十分荒谬，听来就像“葡萄园占星术”，因种植法考虑到天象星座运行对植物的影响，使原本的单纯农业生活添加神秘感。凡尼娅解释：“自然动力重视葡萄种植的一体性，从土壤到植物到天象各环节的整体配合。自然动力从两个角度着手，一是维持土壤的肥沃，另一是认可植物的生长与宇宙的节奏相互配合，伴随月亮的周期与地球的节律，与大自然和谐统一。”

使用有机及自然动力种植法的酒庄自然动力种植法在旧世界酿酒区较不陌生，曾在二战后几十年间，在法国风行过。过去十年回流法国。目前使用这类种植法的酒庄包括：法国勃艮第区的leroy和leflaive、zind-humbrech、鲁瓦河couleedeserrant区的nicolasjoly和阜夫莱区（vouvray）的huet及阿尔萨斯区的kreydenweiss；意大利altoadige的rainerloacker等。在美国加州也有benziger。从事有机种植的葡萄园更多。不管是有机还是自然动力，提高对人工劳力的需求，以小规模方式进行生产，来到市场后，价格比一般葡萄酒贵一些，产量也少。新旧世界都有官方或独立机构协助认证葡萄酒的“身份”——“有机”还是“自然动力”，这些字眼有时会出现在酒标背面。库连葡萄园2003年被澳洲天然农夫协会认证为有机葡萄园，一年多前投入自然动力种植法。凡尼娅认为，在澳洲，投入自然动力种植法的酒庄约有5家，市面上有6％的葡萄酒是有机的。这样的种植法果真与众不同吗？凡尼娅说，尚处试验阶段，但一切进行良好。这当中最大的挑战是人类需要自我提醒：不要干预大自然。她说：“你需要与大自然合作，而不是操控它。即使来到酿酒厂，也要随时提醒自己：只要确保葡萄品质好，让酒自然酿成。要做到不干预，这点最难。”她也认为，自然动力种植法与酿造法以人为本，最能酿出个性化的酒。土壤与植物为生命之本。个性酒是传了两代的酒庄最大的追求。这也是不少崇尚自然动力种植法酿酒师的发现：这种方法教会我们在大自然面前更加谦逊。要知道植物自己会成长，用不着人类来喂养。美国加州葡萄酒庄benzigerestate，在2000年获得demeter协会自然动力种植法的认可。酿酒师米克（mikebenziger）曾说，该家族的目标是种出有特殊土地感的葡萄与葡萄酒，而他们相信自然动力种植法与酿酒法是最佳管道。自然动力种植把葡萄园和生态结合为一体，日子久了，葡萄园和环境融为一体。

■用天然食物喂养土壤自然动力种植法采用9种食物滋养喂食土壤，以提高更新土壤品质，称为：bd500-508。bd500：把牛粪放在牛角里，埋在泥土里过秋冬，功效会提高植物根部成长速度和增加泥土中的腐植土（humus）。bd501：把磨成粉状的石英石（quartz）放入牛角里，埋在泥土里度过春夏，可提高植物叶子的生长。bd502：洋耆草花里的硫磺和土里的钾产生化学效用，有助提高植物生长力。bd503甘菊花：可促进土里有机物的分解。bd504大蕁麻：在干旱时刺激植物根部与茎部的汁液。bd505橡树皮：含有丰富的铁质，增加植物对病害的抵抗力。bd506蒲公英：花瓣里含矽，可吸收到日光和月光，跟钾一同吸收到“宇宙的能量”。bd507缬草花：含有多量的磷，会吸收热量帮助果实成熟，并能预防霜害。bd508马尾草：含有高量的含矽，可吸收到日光，还可防徽菌和霉菌。