为什么用收口型水晶杯来品红酒？杯中酒呈现的颜色代表着什么？

在中国人们的心目中，好味道的东西总是色香味俱全的，观色、闻香、品味，让我们的感官享受了圆满。代表了健康与优雅的redwine如何来诠释这种圆满，请擦亮你们的高脚杯拭目以待吧！

用来品红酒的杯子最好是收口郁金香型的水晶杯，选择水晶杯是因为它的杯壁更薄、更透明，可以很清晰地观察到红酒原本的颜色和光泽，曾经有一位做酒杯的朋友这么描述：如果说红酒们是一群形形色色的美女，酒杯则是她们身上款式、风格各异的锦衣华服，没有这些时装的衬托，也确实无法把她们的妙曼风姿尽情展现。（有关酒杯和酒的关系详见拙著《美酒的衣裳》）

我们一般会先把酒杯先向前倾斜45°，朝向自然光源观看酒的光泽度、清澈度、干净度和颜色的深浅度。

光泽度高者，代表杯中酒来自阳光灿烂的产区或光照较好的年份。

酒的颜色较深者，通常来自离赤道较近气候较温暖的产区，而相比较颜色较浅者，通常来自离两极较近气候较寒冷的产区。

但同时我们还要考虑葡萄的品种特征对酒色的影响，就拿现在全球最流行的两种葡萄来比较：赤霞珠（cabernetsauvignon）的颜色偏深暗，而黑品诺（pinotnoir）的颜色则偏鲜嫩。全球酿酒葡萄的品种过千，但常见的也就是50种左右，只要经常品饮并用心观察，你一定会发现她们的异同。

另外，红葡萄酒在不同的成熟阶段，其颜色也会发生一些变化，如下图所示，随着陈年时间的延长，大部分的红酒会从未成熟时的紫色――成熟转换期的宝石红色和深红色――成熟期的红带棕色――老化期的红褐色――直至衰竭期的棕色。说到这里，忽然有一些寥落，难怪那么多文人墨客把红酒比作美女，不管花样年华时如何烂漫，总有花自凋零年老色衰的一天。所以，我们一定要善待自己，创造合适的环境和条件尽量延长红酒的保质期！（如何保管红酒详见拙著《延长她的花样年华》）观看酒的颜色一定要在自然光源下，自然的阳光当然是最佳的光源，人造光源会影响饱和度与色调。特别是要避免荧旋光性的光源，这种光线会使得红色看起来好像是不健康的棕色，甚至带有类似褐色之隐色。

坐定式品酒可在桌面提供白色的背景物，例如白色的桌布和白纸巾都可以。正式的品酒场合，可使用白塑料板，在每次品酒会结束后，可轻松、容易地将之擦拭干净。如果是站立式品酒的场所，除了光源的要求外，还需考虑某些白色背景物，如白色的墙壁或白色的大板子，提供品酒人观察葡萄酒所需的参照物。

要想了解红酒更多的信息？让我们把goblet再向左倾斜45°。

当我们从酒杯的下方向上望，会发现酒体由外至内可分为四个环形区域：

水色边缘（rimedge）――位于最外围，如水一般的外观，通常会随着酒龄的增长加宽、颜色则越来越浅，趋向无色。

本色边缘（rimproper）――紧邻水色边缘，最能体现酒的本体颜色，如果宽度只有几毫米，则表示酒龄较浅，或酒体较集中，如果宽度达到1厘米，则表示该酒已至成熟期，或是酒体比较淡。

中间色（middle）――是一个过渡地带，无需过多研究。

酒眼（eye）――最中心的部分，俗话说“眼睛是心灵的窗口”，酒眼的色泽也最能体现酒的特质，就如风情万种的美人最会眉目传情，成熟的优质红酒的酒眼由中心朝向边缘，其色泽也会产生许多的差别。。。。。。

看来学习品酒就象学习品味人生一样，真的不简单，希望品酒汇能成为您品味人生里的伙伴！