酒具的发展与演变

我国制作酒具的历史十分悠长。早在新时期时期，我们的祖先在学会用粮食酿酒的同时，便开始从事各种酒具的制作。

最早的酒具大概要算我们祖先利用动物的角或竹木制成的饮酒器了。陶制酒器是我们目前见到最早的酒器，如在浙江余姚河姆渡、山东大汶口等文化遗址中酒留下大批陶制酒具。

史前时期酒具：兽形灰陶鬶

夏代酒器仍然以陶质为主，品种主要有白陶、黑陶和灰陶的豆、杯、樽等。这一时期由于金属冶炼业的发展，青铜酒具开始出现。

夏商周时期酒器：白陶鬶

商人好酒，不仅酿酒业十分兴旺，而且还出现了“长勺氏”、“尾勺氏”这种专门以之酒为职业的氏族，酒具生产的数量之多、品种之全、纹饰之美、制作之精都是前所未有。青铜酒具成为商代酒具一大特色。

夏商周时期酒器：青铜冰鉴（左）、龙耳虎足铜方壶（右）

西周时期，酒具已经向使用方向发展。周代青铜酒器，制作轻薄精巧，纹饰多为生动活泼的动物纹与细密复杂的几何纹。周代讲究宗法礼仪，对于酒器的使用业强调等级贵贱之分

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战国时期，酒具的种类已经十分完备。青铜酒具主要有壶、钫、区、卮、杯、尊等。在器形和花纹方面已经摆脱商代庄严。厚重、古拙的风格，代之而起的是比较生动。轻巧和多样化的新特点。而镀金、镀银以及用金银、宝石之类镶嵌花纹的新技术使得青铜酒器具更加绚丽多彩。与此同时，铜制和漆器酒具也开始出现，战国中期的望山2号墓出土的铜尊就非常富丽堂皇。

嵌错凤纹图尊

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秦汉时期，漆制耳杯十分盛行，尤其是马王堆西汉墓出土的漆制耳杯中还写有“君幸酒”的滋养，是当时劝人尽兴饮酒的雅语，兼有祝福吉祥的意思。“樽”、“卮”都是汉代盛行的酒器，当时还相继出现玻璃杯、海螺杯等新型酒器。

?“君幸酒”漆耳杯夔凤玉卮

唐代随着烧瓷工艺的迅速发展，社会上瓷器普遍使用，并逐步取代了做工繁杂、成本高昂的铜、漆制品。著名的越窑以其苍翠欲滴、如冰似玉的青瓷酒器传世。执壶是中唐时候出现的一种酒器，正式名为注子。和注子一同使用的是酒杯，酒杯当时又高足杯、圈足直筒杯、带柄小杯和曲腹圈足小杯等。

凤首龙柄青瓷执壶?仕女狩猎纹八瓣银杯

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五代的酒具多沿袭晚唐，如酒注在当时多为瓜棱形，壶身较高、嘴和柄也较长，同时出现了与酒注相配套的注碗。

五代越窑鸟形杯

宋代是我国瓷业发展史上的全面繁荣时期，这一时期我国酒具已臻成熟。不仅各类器皿具备，而且每种器皿都有多种样式。如酒壶就有瓜棱壶、兽流壶、提梁壶、葫芦式壶等。宋代瓷质酒具中，还有一种称为“经瓶”的酒具，“玉壶春瓶”也是宋代比较常见的酒具。

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元代梅瓶的制作较多地继承了宋代地样式，但元代地梅瓶口部分加高，口沿平坦，肩部较丰满，一般不带盖。瓶体下腹内弧，更显清秀。高足杯式元代创新地新酒具，是当时瓷器中最流行的酒器造型。?

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釉里红高足转杯?

明代的玉壶春瓶、梅瓶、执壶、高足杯等酒器，基本上仍然保存元代的造型。但因便于使用，在酒具的造型上，总的倾向是改变了元代的厚重、粗大的风格，而趋向于轻巧洒脱。

明代莲花白玉杯

清代的酒具制作大多仿制宋、明，当然也有一些创新，如康熙年间用西洋进口的珐琅彩料绘制的瓷胎画珐琅酒器酒是一种名贵的宫廷御器，俗称“古月轩”瓷器。此外还有“碧铜杯“、铜龙、“文尊”等酒器。当时以竹、木制成的酒器颇受时人喜爱。

?五彩十二月花卉杯

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现代社会酒的种类纷繁复杂，酒的包装和配套器具也越来讲究，从酒瓶子和酒架子就可以看出其创意和心思。

?现代酒杯、酒瓶和配套器件

子韦爵

龙爵

一、远古时代的酒具：以陶器为主

远古时代的酒具制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。

距今公元前4300年至公元前2400年的大汶口文化，随葬80多件陶器中，有25件洁白的白陶器，主要是成套的酒具，计有贮酒的背壶，温酒的陶规、注酒的陶瓮和饮酒用的规杯。

在新石器时期晚期，尤以龙山文化为代表，酒具的类型增加，有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类也有很多，有：平底杯、圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。

二、夏商周的青铜酒具：

在商代，青铜器制作技术提高，酒具也有了新的发展。青铜器起于夏，现已发现的最早的铜制酒具为夏二里头文化时期的爵。青铜器在商周达到鼎盛时期，春秋就开始没落。

据《殷周青铜器通论》，商周的青铜器共分为食器、酒具、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒具占二十四类。按用途分为煮酒具、盛酒具、饮酒具、贮酒具。此外还有礼器

盛酒具主要有：

尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝

饮酒具主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。

温酒具：饮酒前用于将酒加热，配以杓，便于取酒。又称为樽。

冰鉴：可置冰贮酒，故又称为冰鉴。

汉代的漆制酒具：

三、两汉，魏晋时期的漆器：

春秋以后，青铜酒具逐渐衰落，秦汉时，在中国南方开始流行漆制酒具。漆器成为两汉，魏晋时期的主要类型。漆制酒具，其外形基本上继承了青铜酒具的外形。

四、隋唐以后瓷制酒具成为主流：

瓷器大致出现于东汉前后，瓷器在各个方面的性能都超越陶器。唐代的酒杯体积比过去的要小得多，也出现了一些适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人称为“偏提”，即今天的酒壶，有喙，有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中。取代了以前的樽，勺。

宋代是陶瓷生产鼎盛时期。宋代人喜欢温热黄酒。故发明了注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。以后各代的瓷制酒具各有时代特色。