奥地利冰酒

在奥地利，有四个地区都能生产出冰酒：wachau出产的冰酒最被消费者追逐的冰酒，也是真正有资格，具有陈放价值与潜力的；burgeland产区的冰酒以香气精致、讨人喜欢、入口宽厚油烁著称；styrie产区的冰酒以香气高贵、芳香著称，入口比较爽洁；vienne（维也纳）产区的葡萄林遍布于山丘之上，被著名的维也纳森林包容着，这里的冰酒也像维也纳的音乐一样容易打动人们的最深处。可能是他的音乐更著名，因此忽略了冰酒的存在，也许还是由于奥地利生产冰酒的产区少，因此我们国人在中国的市面上几乎见不到。偶尔朋友从奥地利回来，才可享受奥地利冰酒。?冰酒口感滑润、甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。?品尝和饮用冰酒对容器是有一定的要求，甚至有“见杯而知酒”的说法。冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便显现冰酒的本色。通常冰酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。每次酌酒的量大概为杯子的三分之一。开瓶、斟酒等都是上等冰酒饮用必须强调技法。一般饮用冰酒本身饮用温度最为讲究：一般应该将冰酒放在冰柜里冷藏，或者将酒瓶放入冰桶内降温，将温度控制在8℃－11℃。这是饮用冰酒比较好的温度。同时，在饮用前几分钟开瓶，使酒与软木塞之间异味消散并充分“呼吸”，使酒香能更充分地散发出来。?冰酒必须存放于阴凉的环境中，卧放或倒放，而且要避免室内过度的气温变化及光线的刺激，保存时间可长达10-12年。年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新；年份老的则味道较强，且有口感绵长的品尝感觉。冰酒一旦开瓶后无法饮用完，可暂时保存在冰箱里或冰桶里冷藏，瓶口塞好以避免异味影响酒质，并于最短时间（最好在5天内）饮用完毕。

一瓶375毫升的冰酒可供6-8个人品尝。饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟，便可使冰酒凉透。使用高脚的酒杯，倒入合适的酒量，这样能保持住多层次的果香与细致均衡的糖、酸度。最佳的冰酒品尝方式是在用餐时或单独品尝，当与水果一起享用时，更是一种味觉的愉快享受。

?当国人在热炒法国五大名庄的红葡萄酒的时候，一些有眼光的中国人已经开始战略性的投资德国和奥地利冰酒了，在他们的圈子内，经常小范围的品尝加拿大冰酒，交流收集到的各个年份，各个酒庄的德国和奥地利的冰酒。

极品奥地利乡村小酒：

奥地利的乡村小酒，质量普遍极高，超过大规模生产的酒庄酒。都是小葡萄庄园与农村生产合作社酿造的，这些酒具有纯洁的香气，略显乡土风味，给人返璞归真，脱离喧哗的感觉。而且价格与容量极为实----2升一瓶，显示乡村人的朴实与豪迈。哦!对了，买这种酒的时候要问清楚瓶里装的是葡萄酒还是40度的烈酒，因为奥地利的乡村烈酒也是用这种两升的大瓶装瓶。

奥地利冰酒是世界公认最好的冰酒之一，它品质优异、其颜色呈深琥珀色或金黄色，口感清爽，由于生产方式独特，奥地利的冰酒产量很少，所以市面所见不多，价格昂贵。在奥地利，冰酒只有在极高规格的宴会上，主人才会拿出来给客人品尝。