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土家族的饮食 土家美食油茶米子是怎么制作的

来源:讲历史2016-10-09 23:46:02责编:桂婷人气:
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【内容导读】土家美食油茶米子是怎么制作的?制作油茶米子的工序较为复杂。首先要将精选的上等糯米在清水里浸泡二至三天,浸到米粒圆润饱满后,将糯米捞出来蒸熟,然后将蒸熟的糯米团阴…
土家美食油米子是怎么制作的?
制作油茶米子的工序较为复杂。首先要将精选的上等糯米在清水里浸泡二至三天,浸到米粒圆润饱满后,将糯米捞出来蒸熟,然后将蒸熟的糯米团阴干。糯米团阴干到水分快尽之时,得细心的用手搓成一颗颗的米粒,然后继续风干成“阴米”。想吃油茶米子的时候,将油倒入锅里,烧至八成熟,将“阴米”倒入油锅,然后关掉火源,翻炒几下后迅速起锅,用漏瓢将油滤干,用钵或竹筛等大一点的容器盛装炒好的米子。
炒制“阴米”并不难,关键是要掌握好火候,火太小了“阴米”不酥不脆,火太大了又容易变焦变糊。
土家族的饮食土家美食油茶米子是怎么制作的米子炒好后食客可依据自己的口感加入喜爱的配料,一般来说,茶叶、豆腐干、花生米、黄豆、玉米粒、小豌豆等几样配料是必备品。
土家族的饮食土家美食油茶米子是怎么制作的配料的制作也很有讲究。如豆腐干要切成颗粒,用冷油下锅小火慢炸,等豆丁变得枯黄时才起锅;黄豆要用清水泡胀后才能下锅;花生米则需要先用水打湿,滤干后再下锅;玉米粒需要用石灰水煮熟,阴干后才能下锅;小豌豆不仅清香可口,而且一抹翠绿点缀其间,为油茶米子的美色加分不少。免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

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